Paololeo Salice Salentino DOC Riserva 2017
Tinto
Uvas
85% Negroamaro e outras uvas autóctones da denominação
CARACTERÍSTICAS
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Boa presença de madeira
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Boa presença de madeira
Paololeo Salice Salentino DOC Riserva 2017
Tinto
País
Itália
Região
Puglia
Produtor
Paololeo
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
14,5%
Açúcar
5,7 g/l
Acidez
6,7 g/l
Degustação
No olfato o vinho já demonstra sua potência, com aromas de frutas vermelhas, ameixa e nêspera em geleia, além de notas de pimenta preta, alcaçuz e aniz. Na boca, é encorpado, harmônico, com taninos sedosos e envolventes. Final persistente, delicioso e quente.
Terroir
Zona rural de Salice Salentino, entre as províncias de Brindisi e Lecce. Solos argilosos. Densidade: 4.500 plantas por hectare. Rendimento: 2 kg de uva por videira.
Elaboração
A colheita manual é feita nas primeiras horas da manhã. Os cachos são delicadamente colocados em caixas de 5 kg e rapidamente transferidos para a adega. As uvas são desengaçadas e delicadamente prensadas. A fermentação ocorre em tanques de inox, com temperatura controlada de 25 °C, entre 8-10 dias. A maceração pelicular dura 12-15 dias, com remontagem cuidadosa e prensagem suave do mosto. Após fermentado, o vinho é armazenado por 12 meses em barricas de carvalho francês, 6 meses em tonéis de carvalho e mais 4 meses em tanques de inox.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha carnes assadas, servidas com vegetais temperados com especiarias, cozidos e paleta de porco, entre outros pratos. Segundo o produtor, este vinho seria um abraço em frente a uma lareira crepitante no inverno
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Tinto
