Essa vasta região de clima mediterrâneo ameno produz vinhos de ótima relação custo/qualidade, principalmente tintos. O mais famoso é o Primitivo, seguido pelo Negroamaro. Os melhores provêm da península de Salento, onde os rendimentos são menores e a influência das brisas dos mares Adriático e Jônico ameniza o calor. Entre as uvas brancas cultivadas estão a Pinot Grigio e a Malvasia. Na última década, foram feitos grandes investimentos na viticultura, além da valorização das uvas locais e a adoção do cultivo sustentável ou orgânico, resultando em um aumento qualitativo dos vinhos.

AS UVAS TINTAS MAIS FAMOSAS DA REGIÃO SÃO A PRIMITIVO E A NEGROAMARO, QUE GERAM VINHOS FRUTADOS E SUCULENTOS.