A VINÍCOLAA família de Paolo Leo sempre esteve ligada à viticultura. Em 1989, ele fundou a vinícola em San Donaci, no coração da DOC Salice Salentino, valorizando as uvas autóctones, como Negroamaro e Primitivo. Em 2020, foi inaugurada a segunda adega, em Monteparano, na DOC Primitivo di Manduria. Hoje, seus filhos mais velhos, Nicola (enólogo) e Stefano, estão envolvidos na produção. São mais de 70 ha de vinhedos, parte deles de cultivo orgânico. Alguns de seus vinhos, como o Passo del Cardinale e o Orfeo Negroamaro, obtiveram várias vezes o “Tre Bicchieri” do Gambero Rosso.Vinhedos
A vinícola possuía originalmente 20 ha de vinhedos. No início dos anos 1950, a quarta geração da família replantou esses vinhedos valorizando as uvas locais como Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Hoje, são mais de 70 ha de vinhedos, parte deles de cultivo orgânico.
