Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2019 Tinto
Uvas 100% Primitivo
CARACTERÍSTICAS 
Corpo Encorpado 
Guardar ou Beber 
Madeira Moderada
Corpo Encorpado Guardar ou Beber Madeira Moderada
Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2019 Tinto
País Itália
Região Puglia
Produtor Paololeo
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO 14%
Açúcar 9,6 g/l
Acidez 6,0 g/l
Degustação As uvas passam por uma ligeira passificação, o que as tornam mais concentradas, aumentando consideravelmente a intensidade aromática e a estrutura do vinho. Aromas envolventes e intensos, com toques de especiarias, amoras, uvas passas e alcaçuz. No paladar, é encorpado, com taninos aveludados, bom equilíbrio e boa acidez, com sabores que remetem a baunilha e chocolate. Longo retrogosto de figos secos e de cerejas negras.
Terroir Vinhedos nas províncias de Brindisi e Lecce, em Salento, com vinhas de 45-50 anos de idade, com solos argilosos. Densidade de 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Rendimento: 1,2 kg/vinha.
Elaboração As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 5 kg, e são deixadas para passificar durante 3 semanas, expostas a uma suave e constante ventilação. Depois desse período, é feito o desengace das uvas. A fermentação ocorre em tanques de inox à temperatura controlada de 25 °C, durante 8-10 dias. A maceração com as cascas dura 15-18 dias. Afinamento de 12 meses em barricas de carvalho americano e francês e seis meses em garrafa.
HARMONIZAÇÃO Acompanha pratos à base de molhos vermelhos e ragu, carnes vermelhas e de caças, além de cogumelos e queijos maduros. Servir a 18 °C.
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Tinto
