Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2019
Tinto
Uvas
100% Primitivo
CARACTERÍSTICAS
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2019
Tinto
País
Itália
Região
Puglia
Produtor
Paololeo
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
14%
Açúcar
9,6 g/l
Acidez
6,0 g/l
Degustação
As uvas passam por uma ligeira passificação, o que as tornam mais concentradas, aumentando consideravelmente a intensidade aromática e a estrutura do vinho. Aromas envolventes e intensos, com toques de especiarias, amoras, uvas passas e alcaçuz. No paladar, é encorpado, com taninos aveludados, bom equilíbrio e boa acidez, com sabores que remetem a baunilha e chocolate. Longo retrogosto de figos secos e de cerejas negras.
Terroir
Vinhedos nas províncias de Brindisi e Lecce, em Salento, com vinhas de 45-50 anos de idade, com solos argilosos. Densidade de 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Rendimento: 1,2 kg/vinha.
Elaboração
As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 5 kg, e são deixadas para passificar durante 3 semanas, expostas a uma suave e constante ventilação. Depois desse período, é feito o desengace das uvas. A fermentação ocorre em tanques de inox à temperatura controlada de 25 °C, durante 8-10 dias. A maceração com as cascas dura 15-18 dias. Afinamento de 12 meses em barricas de carvalho americano e francês e seis meses em garrafa.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha pratos à base de molhos vermelhos e ragu, carnes vermelhas e de caças, além de cogumelos e queijos maduros. Servir a 18 °C.
OUTROS VINHOS DESSE PRODUTOR
Tinto
