Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOP 2022 Tinto
Uvas 100% Primitivo
CARACTERÍSTICAS 
Corpo Médio 
Guardar ou Beber 
Madeira Moderada
Corpo Médio Guardar ou Beber Madeira Moderada
Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOP 2022 Tinto
País Itália
Região Puglia
Produtor Paololeo
Notas e Premiações “Tre Bicchieri” do Gambero Rosso 2024, sendo a quarta vez que este vinho recebe a premiação
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO 14,4%
Açúcar 7,7 g/l
Acidez 5,97 g/l
Degustação Apresenta aromas intensos de frutas negras, com notas de alcaçuz e café. No paladar, é complexo, equilibrado, com taninos aveludados e ótimo frescor, com um longo final frutado, com notas de especiarias. O nome "Passo del Cardinale" é uma homenagem a um cardeal amigo do proprietário da vinícola, Paolo Leo, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente, quando o visitava. "... da mesma forma que a maturação desse vinho é lenta, com um resultado imponente...", compara Paolo Leo.
Terroir Manduria e Sava, na província de Taranto. Vinhedos de 40 anos, com solos arenosos. Densidade: 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Rendimento: cerca de 1,2 kg/vinha.
Elaboração Colheita nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e a fermentação ocorre com temperatura controlada de 25 °C, por 8/10 dias, seguida por maceração pelicular por 15-18 dias. Afinamento de três meses em barricas de carvalho americano e seis meses em tanques de inox.
HARMONIZAÇÃO Com massas à base de molho vermelho, carnes vermelhas e de caças, além de queijos maduros de sabor intenso e cogumelos. Servir a 18 °C.
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Tinto
