Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOP 2021
Tinto
Uvas
100% Primitivo
CARACTERÍSTICAS
Corpo Médio
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Corpo Médio
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOP 2021
Tinto
País
Itália
Região
Puglia
Produtor
Paololeo
Notas e Premiações
Tre Bicchieri - Gambero Rosso 2023 – terceira safra a ser premiada
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
14%
Açúcar
7,3 g/l
Acidez
6,17 g/l
Degustação
Apresenta aromas intensos de frutas negras, com notas de alcaçuz e coco. No paladar, é complexo, equilibrado, com taninos aveludados e ótimo frescor, com um longo final frutado, com notas de especiarias. O nome "Passo del Cardinale" é uma homenagem a um cardeal amigo do proprietário da vinícola, Paolo Leo, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente, quando o visitava. "... da mesma forma que a maturação desse vinho é lenta, com um resultado imponente...", compara Paolo Leo.
Terroir
Manduria e Sava, na província de Taranto. Vinhedos de 40 anos, com solos arenosos. Densidade: 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Densidade: cerca de 0,75 kg/vinha.
Elaboração
Colheita nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e a fermentação ocorre com temperatura controlada de 25 °C, por 8/10 dias, seguida por maceração pelicular por 15-18 dias. Afinamento de três meses em barricas de carvalho americano e seis meses em tanques de inox.
HARMONIZAÇÃO
Com massas à base de molho vermelho, carnes vermelhas e de caças, além de queijos maduros de sabor intenso e cogumelos. Servir a 18 °C.
OUTROS VINHOS DESSE PRODUTOR
Tinto
