Corvina Grossa, Corvina Gentile, Rondinella
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Aroma intenso de aguardente de marasca (cereja), com um leve toque de chocolate e baunilha. Agradável na boca, é um vinho macio, frutado e com boa estrutura.
Vinhedos em Mezzane di Sotto, com solos calcários, a 200-250 metros de altitude. As vinhas foram plantadas entre 1995-2005. Densidade: 3.100/4.400 vinhas/hectare. Rendimento médio: 60 hl/ha.
As uvas são colhidas manualmente, esmagadas e maceradas a frio, com fermentação espontânea. Após a trasfega, o vinho é armazenado em tanques de inox até ser posto em contato (ripasso) com as borras de Amarone da mesma safra. Esta operação tem início em janeiro, após o que o vinho repousa nas borras do Recioto durante uma semana. Posteriormente, estagia 18 meses em barricas de carvalho francês. São produzidas cerca de 15 mil garrafas.
Este vinho estruturado vai muito bem com massas, cozidos, carnes vemelhas e queijos maduros. Sirva entre 16 e 18 °C.
