Essa região, que se estende de Veneza ao lago de Garda e, ao norte, até a fronteira com a Áustria, é uma das maiores e mais prolíficas da Itália, com diversas sub-regiões. Entre os brancos, destaca-se o Soave, produzido com pelo menos 70% de Garganega, sendo o Soave Superiore um DOCG. Ao contrário do que sugere o nome, trata-se de um vinho encorpado e complexo. Entre os tintos, estão o Valpolicella e o Amarone, ambos produzidos majoritariamente com a uva Corvina, além de pequenas porcentagens de outras uvas locais. A região é famosa também pelo Prosecco, espumante produzido com a uva Glera.

O AMARONE, O VINHO DE MAIOR PRESTÍGIO DA REGIÃO, É CONCENTRADO E ALCOÓLICO DEVIDO AO PROCESSO DE “APASSIMENTO”, QUE CONSISTE EM DEIXAR AS UVAS PERDEREM LÍQUIDO ANTES DA SUA FERMENTAÇÃO.