Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc Sauvageon 2019
Branco
Uvas
100% Savagnin
CARACTERÍSTICAS
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Sem madeira
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Sem madeira
Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc Sauvageon 2019
Branco
País
França
Região
Jura
Produtor
Domaine Pignier
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
13,5 %
Açúcar
3,7 g/l
Acidez
5,5 g/l
PH
3,27
Degustação
De cor ouro pálido, tem nariz amplo e poderoso, evocando a grande riqueza aromática da Savagnin em toda a sua essência. Boca cheia de finesse, de grande pureza. Sauvageon é um apelido da Savagnin.
Terroir
Vinhedo localizado no remoto Val de Vallière, encosta de frente para Montaigu, com exposição sul. Solos de margas azuis e pretas de argila e calcário com camadas de ardósia. Cultura biodinâmica, certificada desde 2003.
Elaboração
Colheita manual, com seleção nas vinhas e transporte rápido para a adega em pequenas caixas. Prensagem lenta e fermentação em ovos de concreto durante 12 meses, com as borras sendo constantemente levantadas por uma corrente interna, chamada de movimento browniano. Sem chaptalização ou qualquer aditivo enológico. Engarrafado em dia de “flor”, de acordo com o calendário lunar.
HARMONIZAÇÃO
Aprecie a 12°C como aperitivo, com entradas ou com peixe grelhado.
QUANDO BEBER
Potencial de guarda de até 20 anos.
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