Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc GPS 2020 Branco
Uvas Combinação de três uvas jurassianas : Chardonnay (40%), Savagnin (20%) e Poulsard (40%), com rendimentos limitados.
CARACTERÍSTICAS Corpo Encorpado Guardar ou Beber Madeira Moderada
Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc GPS 2020 Branco
País França
Região Jura
Produtor Domaine Pignier
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO 13,4
Açúcar 2,4 g/l
Acidez 5,4 g/l
PH 3,25
Degustação
Aromas florais e frutados (frutas brancas e notas cítricas) gerados pela combinação das três uvas.
Terroir Vinhedo localizado no remoto Val de Vallière, encosta de frente para Montaigu, com exposição sul. Solos de margas azuis e pretas de argila e calcário com camadas de ardósia. Cultura biodinâmica, certificada desde 2003.
Elaboração Colheita manual, com seleção nas vinhas e transporte rápido para a adega em pequenas caixas. Prensagem lenta das três uvas juntas. Fermentação e envelhecimento em carvalho, sem adição de SO2, com “ouillage” regular (método não oxidativo). Engarrafado sete meses após a colheita em dia de “flor”, seguindo o calendário lunar. Sem chaptalização ou qualquer aditivo enológico.
HARMONIZAÇÃO
Como aperitivo, com peixes e sushis.
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