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Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc GPS 2020
Branco
Uvas
Combinação de três uvas jurassianas : Chardonnay (40%), Savagnin (20%) e Poulsard (40%), com rendimentos limitados.
CARACTERÍSTICAS
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
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Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc GPS 2020
Branco
País
França
Região
Jura
Produtor
Domaine Pignier
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
13,4
Açúcar
2,4 g/l
Acidez
5,4 g/l
PH
3,25
Degustação
Aromas florais e frutados (frutas brancas e notas cítricas) gerados pela combinação das três uvas.
Terroir
Vinhedo localizado no remoto Val de Vallière, encosta de frente para Montaigu, com exposição sul. Solos de margas azuis e pretas de argila e calcário com camadas de ardósia. Cultura biodinâmica, certificada desde 2003.
Elaboração
Colheita manual, com seleção nas vinhas e transporte rápido para a adega em pequenas caixas. Prensagem lenta das três uvas juntas. Fermentação e envelhecimento em carvalho, sem adição de SO2, com “ouillage” regular (método não oxidativo). Engarrafado sete meses após a colheita em dia de “flor”, seguindo o calendário lunar. Sem chaptalização ou qualquer aditivo enológico.
HARMONIZAÇÃO
Como aperitivo, com peixes e sushis.
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