Polkura Aylin Sauvignon Blanc (Leyda) 2022 Branco
Uvas 100% Sauvignon Blanc
CARACTERÍSTICAS Corpo Médio Guardar ou Beber Sem madeira
Polkura Aylin Sauvignon Blanc (Leyda) 2022 Branco
País Chile
Produtor Viña Polkura
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO 14%
Açúcar 2,86 g/l
Acidez 6,95 g/l
PH 3,2
Degustação
Aromas cítricos e de ervas aromáticas, com evidentes toques minerais. Na boca, é agradável com bom equilíbrio entre acidez e textura. É um vinho intenso, que tem complexidade e final longo.
Terroir Este vinho é produzido com uvas de Leyda, no Vale de San Antonio, a poucos quilômetros do Pacífico, o que colabora para a intensa mineralidade típica da região. Os solos são argilosos, misturados a granito decomposto.
Elaboração A vinificação deste vinho teve algumas particularidades, como a fermentação feita a uma temperatura ligeiramente mais elevada do que a normal. O objetivo foi descartar aromas muito frutados, que desaparecem após poucos meses na garrafa, dando lugar a notas um pouco mais selvagens e mais duradouras. 10% do vinho foi fermentado em barricas de carvalho francês. Após a fermentação alcoólica, metade do vinho fermentado em barricas foi transferida para tanques de aço inoxidável e o restante permaneceu em contato com o carvalho. Para incrementar a textura deste vinho, a batonagem foi feita diariamente, tanto nas barricas quanto nos tanques (normalmente esse processo é feito de uma a duas vezes por semana). Finalmente, o vinho foi vedado com screw cap para assegurar o frescor e preservar os aromas e as características na garrafa.
HARMONIZAÇÃO Excelente como aperitivo ou para acompanhar entradas com frutos do mar em preparações simples ou exóticas.
QUANDO BEBER
Pronto para beber, mas sua estrutura de elaboração o torna bastante longevo.
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