Trata-se da mais prestigiosa região vitivinícola do mundo para a uva tinta Pinot Noir e a branca Chardonnay. Suas sub-regiões formam um mosaico fascinante de terroirs, que imprimem aos brancos e tintos nuances e sutilezas características. Existe um considerável número de pequenos proprietários na Borgonha e, mais do que em qualquer outra região da França, o conhecimento das sub-regiões e dos produtores é essencial. Os altos preços dos vinhos têm levado o mercado a descobrir preciosidades em denominações como Mâconnais e Côte Chalonnaise.

O CORAÇÃO DA BORGONHA É A CÔTE D’OR, FORMADA PELA CÔTE DE BEAUNE, AO SUL, E PELA CÔTE DE NUITS, AO NORTE.