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Nova Zelândia > Hawke’s Bay (Ilha Norte) > Clearview Estate Clearview Old Olive Block 2010
Hawke’s Bay (Ilha Norte),
Nova Zelândia
Clearview Old Olive Block 2010 Tinto
Uvas Clássico corte bordalês de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc
CARACTERÍSTICAS Corpo Médio Guardar ou Beber Madeira Moderada
Clearview Old Olive Block 2010 Tinto
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO 13,5%
Açúcar 1 g/l
Acidez 5,70 g/l
PH 3,62
Degustação O nome deste vinho presta homenagem a uma oliveira que se encontra há mais de 100 anos nos vinhedos da Clearview. Com aromas deliciosos e generoso no paladar, é um vinho rico, com toques de especiarias e sabores complexos de cassis e ameixa. Madeira equilibrada e taninos longos e macios completam o longo e belo final.
Terroir As uvas provêm de vinhedos próprios em Te Awanga, com idade de 20 anos, sendo que uma parte provém de Gimblett Road.
Elaboração As uvas são colhidas à mão, prensadas e desengaçadas, maceradas a frio em tanques de 2.000 litros por 3 dias e em seguida fermentadas em temperaturas de até 32 ºC, com uma combinação de leveduras selvagens e selecionadas. Durante a fermentação é feita reimersão manual a cada 4 horas, remontagem e revolvimento diários. O vinho é submetido a 28 dias de maceração complementar. As variedades são fermentadas em separado. Deposi, são misturadas e passam 12 meses por maturação em barricas de carvalho francês novas e usadas. Este vinho não é filtrado.
HARMONIZAÇÃO Acompanha cordeiro, carne vermelha e refogados de cogumelos.
QUANDO BEBER Pode ser envelhecido de três a 12 anos.
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