Clearview Old Olive Block 2010
Tinto
Uvas
Clássico corte bordalês de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc
CARACTERÍSTICAS
Corpo Médio
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Corpo Médio
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Clearview Old Olive Block 2010
Tinto
País
Nova Zelândia
Região
Hawke’s Bay (Ilha Norte)
Produtor
Clearview Estate
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
13,5%
Açúcar
1 g/l
Acidez
5,70 g/l
PH
3,62
Degustação
O nome deste vinho presta homenagem a uma oliveira que se encontra há mais de 100 anos nos vinhedos da Clearview. Com aromas deliciosos e generoso no paladar, é um vinho rico, com toques de especiarias e sabores complexos de cassis e ameixa. Madeira equilibrada e taninos longos e macios completam o longo e belo final.
Terroir
As uvas provêm de vinhedos próprios em Te Awanga, com idade de 20 anos, sendo que uma parte provém de Gimblett Road.
Elaboração
As uvas são colhidas à mão, prensadas e desengaçadas, maceradas a frio em tanques de 2.000 litros por 3 dias e em seguida fermentadas em temperaturas de até 32 ºC, com uma combinação de leveduras selvagens e selecionadas. Durante a fermentação é feita reimersão manual a cada 4 horas, remontagem e revolvimento diários. O vinho é submetido a 28 dias de maceração complementar. As variedades são fermentadas em separado. Deposi, são misturadas e passam 12 meses por maturação em barricas de carvalho francês novas e usadas. Este vinho não é filtrado.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha cordeiro, carne vermelha e refogados de cogumelos.
QUANDO BEBER
Pode ser envelhecido de três a 12 anos.
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Branco