Domaine de Saint Pierre (Fabrice Dodane) - Orgânico
Jura, França
Jura, França
PROPRIETÁRIO
Fabrice Dodane
ENÓLOGO
Fabrice Dodane
A VINÍCOLA
Depois de estudar enologia em Beaune e trabalhar vários anos na cooperativa de Pupillin, Fabrice Dodane começou a trabalhar como enólogo no Domaine de Saint Pierre em 1989. Após a morte prematura do antigo proprietário, ele adquiriu o domaine em 2011. Fabrice Dodane adota a agricultura orgânica e produz seus vinhos da forma mais natural possível, com leveduras nativas e uso de tanques ou barricas neutras. Além do Domaine de Saint Pierre, ele expandiu seus horizontes com o projeto Les Dos d'Chat, feito com viticultores do Jura e de outras regiões, com uvas biodinâmicas. Conhecido pelo seu pragmatismo e carisma, Fabrice Dodane produz vinhos precisos, autênticos que expressam toda a pureza do terroir do Jura. Seus vinhos estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.
Vinhedos e Produção
A adega está sediada na pequena cidade de Mathenay e cobre aproximadamente 6 ha nas AOCs de Arbois e Côtes du Jura, com as vinhas plantadas em solos de calcário e marga. Os vinhedos estão distribuídos entre 1 ha de Ploussard em Pupillin, 1,4 ha de Pinot Noir em Arbois, 2,8 ha de Chardonnay em Arbois, Vadans e Mathenay e 1 ha de Savagnin em Mathenay. O domaine obteve a certificação orgânica em 2012, tendo iniciado a conversão em 2002. As vinificações para os tintos são feitas sem adição de enxofre, e os brancos são feitos com perfeição tanto no método sous voile tradicional quanto no estilo topped-up ou ouillé.
