A VINÍCOLA O domaine foi criado em 2018 pelo casal Florian Busch, filho do renomado produtor alemão Clemens Busch, e a francesa Paola Ponsich, em Montpeyroux, na AOC Terrasses du Larzac. Florian Busch estudou enologia na Alemanha, trabalhou com o pai e passou alguns anos na Nova Zelândia, antes de escolher o Languedoc para viver. Nessa região, trabalhou por cinco anos no Domaine d’Aupilhac, chegando a maître de chai (chefe de adega). Em 2022 o casal estabeleceu a vinícola em Jonquières, bem próxima dos vinhedos. Seus vinhos, puros e vibrantes, são produzidos com pouca intervenção. Vinhedos
São 9 ha de vinhedos de cultivo orgânico, localizados no coração da AOC Terrasses du Larzac, mesclados com oliveiras e plantas aromáticas e medicinais (Paola Ponsich tem uma linha de produtos naturais chamada Fleurs de Garrigue, com águas florais, óleos essenciais, flores comestíveis e chás). Algumas vinhas, como as de Carignan, têm mais de 60 anos. Nos vinhedos e na produção é adotada a biodinâmica.
