Em Cahors, os solos complexos e a variação de altitude resultam em vinhos de potência e estrutura. Os vinhedos do Château Lamartine estão situados nos terraços mais altos do vale do Lot, orientados em exposição sul, o que permite uma excelente maturação das uvas. Esses vinhedos antigos geram vinhos complexos, concentrados e com a finesse típica de Cahors.

Propriedade familiar, esta vinícola tem uma antiga tradição no vale do Lot. Parte de um grande domaine da época galo-romana, sofreu as levas das guerras da Idade Média e sobreviveu ao ataque da philloxera em 1878. Algumas mudas de Auxerrois (Malbec) foram conservadas por Edouard Sérougne, que se apaixonou pela proprietária do local e por essa variedade nos anos 1920. A partir de 1930, quando a vinícola retomava orgulhosa seu andamento, ele iria motivar alguns raros colegas a fundar a primeira associação de defesa do vinho de Cahors. A sede da propriedade da Lamartine foi construída ao lado de um carvalho centenário, que segundo a lenda, abrigava os encontros românticos da bela Martine, uma jovem da região, inspirando o nome La Martine. Posteriormente, o châteux passou para o comandado da filha de Édouard, Carmen, e para seu genro, Adrien Gayraud (falecido em março de 2018). Seu filho, Alain Gayraud deu continuidade aos negócios da família com a esposa, Brigitte. Atualmente, os filhos do casal, Lise e Benjamin Gayraud, comandam a vinícola.