Com o renascimento do Dão, principalmente após a entrada de Portugal para a União Europeia em 1986 e o fim dos monopólios das grandes cooperativas, viticultores com foco no terroir passaram a produzir vinhos elegantes, frescos, estruturados e gastronômicos. A Touriga Nacional, originária da região, é a principal uva tinta, mas são cultivadas também a Jaen (Mencía na Espanha), a Tinto Cão e a Alfrocheiro, entre outras. Dentre as brancas destaca-se a Encruzado, que gera vinhos frescos, complexos e longevos, que estão entre os melhores de Portugal.

OS VINHOS DO DÃO SE CARACTERIZAM PELA ELEGÂNCIA E PELA LONGEVIDADE, ALÉM DE SEREM MUITO GASTRONÔMICOS.