Trata-se da maior e mais importante região vinícola da Argentina, respondendo por mais de 80% da produção do país. O clima é semidesértico e a viticultura existe somente em função da irrigação e das temperaturas baixas das elevadas altitudes. A região é imensa, estendendo-se da cidade de Mendoza a San Rafael. Sub-regiões como Luján de Cuyo e vale de Uco apresentam altitudes e terroirs específicos, o que resulta em vinhos diferenciados. Predomina a produção de tintos, mas os brancos elaborados com Chardonnay e Sémillon ganham cada vez mais destaque.

ALÉM DA MALBEC, SÃO CULTIVADAS AS TINTAS BONARDA, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, TEMPRANILLO, SANGIOVESE E PINOT NOIR. EM GUALTALLARY, NO VALE DE UCO, DESTACA- SE A CABERNET FRANC.