Fabrice Dodane, produtor dos vinhos Domaine de Saint Pierre e Les Dos d’Chat
São vinhos diferenciados, de produção limitada, que têm em comum o método de produção com poucas intervenções. Conheça cada um deles:
JURA
DOMAINE DE SAINT PIERRE (FABRICE DODANE) – ORGÂNICO
Fabrice Dodane produz seus vinhos da forma mais natural possível, com leveduras nativas, uso de tanques ou barricas neutras e praticamente sem adição de sulfito. Seus vinhos, precisos e autênticos, estão entre os favoritos dos amantes dos vinhos naturais em Paris, Nova York e no Japão.
Arbois, onde se encontra o Domaine de Saint Pierre
BRANCO
Domaine de Saint Pierre Arbois Blanc “Chapon” 2020 – um Chardonnay intenso e salivante, com nariz convidativo alinhado com um paladar bem equilibrado, refrescante e com grande energia e mineralidade.
TINTO
Domaine de Saint Pierre Arbois Rouge “Saint Pierre” Pinot Noir 2020 – um vinho sedoso, com belas frutas e especiarias equilibradas por um toque de mineralidade penetrante. Denso e estrurado, este é um Pinot bastante gastronômico.
FABRICE DODANE (LES DOS D’CHAT) – ORGÂNICO E BIODINÂMICO
Les Dos d’Chat é o projeto de negociante de Fabrice Dodane, enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre (veja acima), feito com viticultores do Jura e de outras regiões que também adotam a agricultura orgânica, além de praticas biodinâmicas.
TINTOS
Fabrice Dodane Du Quin Quin Les Dos d’Chat Rouge 2020 – elaborado com Syrah, tem um nariz intenso, remetendo a frutas vermelhas, flores e azeitona preta. Na boca aparecem ameixas vermelhas, pimenta preta e cravo. Grande frescor e taninos médios, com notas de especiarias.
Fabrice Dodane G. G. Les Dos d’Chat Rouge 2020 – este Gamay biodinâmico é uma explosão de frutas vermelhas, com muita pureza, frescor e expressão. Não é daqueles vinhos elétricos e de alta tensão, mas entrega uma estrutura equilibrada e muito agradável.
Fabrice Dodane Ploussard Les Dos d’Chat Rouge 2020 – com a expressão típica da Ploussard, apresenta cor vermelha clara e turva. Na taça, aparecem de início notas animais, mas com o arejamento, surgem frutas vermelhas, como morangos esmagados, além de flores e um lado vegetal e picante. Um vinho fino, com grande frescor, delicado e muito vivo.
Os irmãos Pignier, sétima geração da família de viticultores
DOMAINE PIGNIER – BIODINÂMICO
O domaine foi adquirido pela família Pignier em 1794 e hoje é comandado pela sétima geração da família, os irmãos Jean-Etienne, Antoine (enólogo) e Marie-Florence. Seus vinhos naturais expressam a pureza de suas uvas, com o uso de barricas neutras e ovos de concreto. Os vinhos são elegantes, enérgicos e raros.
ESPUMANTE
Domaine Pignier Crémant du Jura Blanc Brut Nature – Este corte de 85% Chardonnay e 15% Pinot Noir resulta em um espumante com aromas florais (acácia) e de brioche. No paladar, tem efervescência cremosa e elegante, frutado e suave.
BRANCOS
Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc GPS 2020 – Aromas florais e frutados, gerados pela combinação de três uvas (40 % Chardonnay, 40% Ploussard Blanc e 20% Savagnin).
Domaine Pignier Côtes du Jura Blanc Sauvageon 2019 – produzido com a Savagnin, tem nariz amplo e poderoso, evocando a grande riqueza aromática da uva em toda a sua essência. Boca cheia de finesse, de grande pureza.
TINTO
Domaine Pignier à Table Avec Léandre Rouge 2020 – combinação de 14 uvas antigas existentes antes da AOC, da época do avô dos proprietários, Léandre. Aromas complexos de frutas vermelhas, com algumas notas de vegetação rasteira. Boa estrutura na boca, com um desenvolvimento frutado e tânico.
BEAUJOLAIS
Stephen Durieu e a filha Louise (Lou)
MATHILDE ET STEPHEN DURIEU – ORGÂNICO E BIODINÂMICO
De família de viticultores, Stephen Durieu criou o domaine no ano 2000, em Saint-Etienne-des-Oullières, ao sul de Brouilly (sul de Beaujolais). Em 2010, sua esposa Mathilde se juntou a ele. Os rótulos prestam homenagem à filha do casal, Louise (Lou), e trazem a figura de um lobo, numa alusão à famosa canção infantil Loup y est-tu? (lobo, você está aí?). Os vinhos são vivos e sedutores.
TINTOS
Mathilde Et Stephen Durieu Lou. Y Es-Tu? Beaujolais Villages 2020 – produzido com Gamay, é um vinho frutado e fresco, muito fácil de agradar.
Mathilde Et Stephen Durieu Lou Bellule Beaujolais Villages 2020 – produzido com Gamay, é um vinho limpo, vivo, macio e sedutor, com uma mescla interessante do caráter frutado e a mineralidade. Para ser bebido sozinho ou acompanhar uma refeição.
BORGONHA
Sébastien Bidault e sua esposa Anne, do Domaine Robert Gibourg
DOMAINE ROBERT GIBOURG – ORGÂNICO
Fundado por Robert Gibourg, o domaine é comandado hoje por seu genro, Sébastien Bidault e sua esposa Anne. São 6 hectares de vinhedos de cultivo orgânico, com vinhas muito antigas, em diferentes parcelas na Côte de Beaune e na Côte de Nuits.
TINTO
Domaine Robert Gibourg Côteaux Bourguignons 2020 – com aromas de frutas vermelhas maduras, este Pinot tem taninos presentes, mas elegantes, com um longo e agradável final de boca.
Deixe um comentário