Colheita manual, com três seleções. Em seguida, as uvas são levadas por gravidade aos tanques, sem os engaços, para a fermentação. O mosto é bombeado 2 vezes por dia para favorecer a extração, a uma temperatura entre 30 e 32 ºC. Após 3 semanas, faz-se a retirada de cuba e a prensagem. O vinho permanece em tanques até a primavera (março). A fermentação malolática e a decantação de tartaratos ocorre nos tanques e, em seguida, os vinhos são clarificados. O vinho passa 15 meses em barricas de carvalho. O corte final é feito em um tanque de 300 hl.