Champ Divin Côtes du Jura Vin Jaune 2010 – 620 ml
Branco
Uvas
100% Savagnin
CARACTERÍSTICAS
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Corpo Encorpado
Guardar ou Beber
Madeira Moderada
Champ Divin Côtes du Jura Vin Jaune 2010 – 620 ml
Branco
País
França
Região
Jura
Produtor
Champ Divin
DADOS TÉCNICOS
Teor ALCOÓLICO
15,4%
Açúcar
0,4 g/l
Acidez
6,7 g/l
PH
3,15
Degustação
Aromas de abacaxi recém-cortado, seguidos de notas de nozes frescas, cogumelos (morilles) e especiarias, como pimenta e curry. Um vinho marcante, com notas cítricas no paladar e um longo final.
Terroir
Vinhedos com solos de marga cinza e azul da parcela Aux Molates.
Elaboração
Colheita manual, com triagem seletiva em blocos da parcela "Aux Molates". Adição leve de SO2 no começo, prensagem sutil (3h30min), fermentação com leveduras naturais, com temperatura entre 20 e 25 °C. Fermentação alcoólica seguida de fermentação malolática. Elevage em barricas e "sous voile" (sob a flor) durante seis anos e três meses. Soutirage, leve filtração e um acréscimo de SO2 muito pequeno no engarrafamento.
HARMONIZAÇÃO
Para ser desfrutado sozinho ou com pratos da cozinha asiática e indiana, além de frango com morilles, tajine, risoto, paella e peixes grelhados. Servir a 12 °C.
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