Essa vasta região estende-se do Maipo ao Maule, incluindo os vales de Rapel e Curicó. O Maipo é a mais tradicional região vinícola do Chile, famosa pelo Cabernet Sauvignon de taninos firmes, com frutado exuberante. Rapel é a maior produtora de vinhos, com ênfase em Cabernet Sauvignon e Carménère. Curicó tem clima, em geral, mais fresco e é sede de grandes grupos vinícolas. No Maule, as variedades mais importantes são a País e a Carignan, de vinhas velhas não irrigadas. O que caracteriza o Chile é a diversidade, e cada vez mais os produtores têm valorizado os microterroirs.

MAIS ASSOCIADO AOS TINTOS, O CHILE PRODUZ ÓTIMOS BRANCOS, DE DIFERENTES ESTILOS, DOS FRUTADOS AOS MINERAIS.