A maison está localizada em Cuis, no coração da Côte des Blancs, a melhor região para a Chardonnay. São 29 ha de vinhedos, sendo 16 ha de Premiers Crus e 13 ha de Grands Crus, com vinhas muito antigas de até 100 anos. Hoje, a maison é dirigida pelos irmãos Didier e Olivier Gimonnet e seus filhos Arnaud e Pierre-Guillaume, que produzem champanhes com qualidade consistente e grande potencial de guarda. Além de Blanc de Blancs, a Gimonnet produz um elegante champanhe rosé, que segue o mesmo estilo da maison. A Pierre Gimonnet tem quatro estrelas no guia Hugh Johnson 2026.

A maison Pierre Gimmonet produz vinhos em Champagne há dois séculos. No início, a família vendia sua produção aos negociantes da região. No período entre as duas guerras (1935) teve início a atividade de vinificação, produzindo vinhos comuns, suco de uva e champanhes de cru, sem grande valorização. Michel Gimmonet, filho de Pierre, iniciou o trabalho nos vinhedos da família em 1955. Mais vinicultor que comerciante, ele investiu em conhecimentos dos terroirs, no trabalho artesanal de colheita, na prensagem fracionada e na vinificação em pequenas cubas, preservando a tipicidade das parcelas conforme o estilo e a idade dos vinhedos, base dos grandes cortes de Champagne. Michel faleceu em 2008, deixando seus filhos, Didier e Olivier, no comando da maison.