Em 1978, a vinicultura neo-zelandeza era quase inexistente. Tim e Judy Finn, entusiasmados com o movimento “back to the land”, queriam fazer belos vinhos. A sede da Neudorf Vineyards foi construída artesanalmente em 1980, usando troncos de ciprestes talhados no local. Uma adaptação dos antigos estábulos de 1850, pode ser descrita como um elegante galpão, que abriga os escritórios, o wine bar e a cantina de vinificação de vinhos brancos. Posteriormente foram construídos um laboratório, uma sala de barricas e, em 1994, uma cave de estocagem feita com paredes de tijolos de barro com 60 cm de espessura, que mantém a temperatura fresca para envelhecimento dos vinhos. Em 2004, uma nova cantina para vinificação de tintos foi erguida, em estilo similar à original, mas com alguns materiais de alta tecnologia para isolação e equilíbrio térmico. A Neudorf Vineyards participa do movimento Vinicultura Sustentável da Nova Zelândia.