São 12 hectares de vinhedos de cultivo orgânico em solos graníticos, cobertos de loess (sedimentos depositados pelo vento). Algumas das vinhas têm mais de 100 anos, tendo sido renovadas no decorrer das décadas, oferecendo uma diversidade de alta qualidade. Todas estas características conferem aos vinhos uma rara complexidade.
ProduçãoA colheita é manual e as uvas são levemente prensadas, sendo que algumas delas permanecem inteiras, de acordo com a safra. A cave é alimentada por gravidade e os vinhos são envelhecidos em uma combinação de tanques de inox, grandes fûts de chêne e ovos de concreto. Os vinhos são produzidos com pouquíssimas intervenções, com uso de leveduras naturais e o mínimo possível de sulfito, sendo engarrafados sem filtração. A filosofia do produtor é fazer uma interpretação sensitiva de cada terroir por meio de vinhos vibrantes e autênticos.
