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Domaine Hubert Lamy Borgonha, França www.domainehubertlamy.com
PROPRIETÁRIO Hubert Lamy ENÓLOGO Olivier Lamy
A VINÍCOLA A família Lamy tem uma ligação com a viticultura na Borgonha que remonta ao ano de 1640. O domaine foi criado em 1973, em Saint-Aubin, por Hubert Lamy. Em 1995, Olivier Lamy, filho de Hubert, juntou-se à vinícola trazendo novas ideias que elevaram os vinhos da denominação a patamares jamais alcançados. O domaine possui 18,5 ha de vinhedos (80% de Chardonnay), que geram vinhos puros, encantadores, minerais e cheios de energia. As vinhas estão em diversas denominações como Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay, totalizando 20 parcelas. Vinhedos

O grande desenvolvimento do domaine aconteceu ao longo dos anos 1990, quando novos vinhedos foram adquiridos, alugados (Clos de la Chatenière, Derrière Chez Edouard, Murgers des Dents de Chien, Clos du Meix, Santenay Clos des Hâtes) e plantados, como no caso do En Remilly. Em La Princée, os vinhedos de Pinot Noir foram substituídos por Chardonnay, uva considerada a melhor opção para o tipo de solo.

Produção

Originalmente, os vinhos eram produzidos em um pequeno galpão no centro de Saint-Aubin, mas o crescimento do domaine exigiu a construção de uma nova adega, edificada entre 1979 e 1981. Em 2003, o tamanho foi duplicado para 1200 metros quadrados. Para a vinificação dos brancos, as uvas são trazidas à prensagem por correias transportadoras e o mosto repousa por uma noite. No dia seguinte, desce por gravidade e é colocado em barricas de 300 e 600 litros para fermentar. As uvas tintas são selecionadas em mesa vibratória, desengaçadas e transferidas para tanques de cimento por correia transportadora. A fermentação alcoólica se inicia entre 3 e 10 dias, então, o mosto é descubado e prensado e o suco é transferido para as barricas para maturação. O vinho é engarrafado cerca de 18 meses depois da maturação em barricas.

Trabalho nos vinhedos no Domaine Hubert Lamy
Cave do Domaine Hubert Lamy