A VINÍCOLA A maison foi criada em 1898 por Marie Ambal, natural de Rully, Borgonha, e viúva do banqueiro parisiense Antoine-Émile Ambal. Pioneira na produção de Crémant na Borgonha, espumante produzido pelo método tradicional (o mesmo de Champagne), a Veuve Ambal faz parte hoje do grupo de outras cinco maisons pertencentes à família Piffaut. Em 2005, a Veuve Ambal deixou as instalações centenárias em Rully e foi transferida para as proximidades de Beaune, no coração da Borgonha, e uma das linhas produzidas é a Comte de Bailly. Desde 2010, a empresa é comandada por Aurélien Piffaut, da sexta geração da família de viticultores. Vinhedos
A família Piffaut possui 280 ha de vinhedos na Borgonha, distribuídos em seis sub-regiões. Essa diversidade traz riqueza e complexidade aos vinhos produzidos. São adotadas práticas sustentáveis na produção e a cultura orgânica em alguns dos vinhedos.
