Apesar de ser uma região vinícola histórica, com o plantio de uvas registrado desde meados do século XIX, Hawke’s Bay começou a se destacar nos anos 1990. Trata-se da maior região produtora de tintos do país e a segunda no geral. A reputação é maior para a Syrah e as bordalesas tintas Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon, mas são cultivadas outras variedades. Dentre as brancas destaca-se a Chardonnay. Nas sub-regiões mais frias, cultivam-se Sauvignon Blanc e Pinot Noir. A mais nobre sub-região é Gimblett Gravels, onde o clima quente, suavizado pela proximidade do oceano, e a drenagem excelente favorecem a maturação perfeita das uvas.

A REGIÃO DE HAWKE’S BAY É FONTE DE TINTOS GENEROSOS E FRUTADOS. O PRIMEIRO VINHEDO DE SYRAH DO PAÍS FOI PLANTADO NESSA REGIÃO, E VINHOS DE ALTA CLASSE SÃO PRODUZIDOS COM ESSA VARIEDADE.