Na edição de julho da revista Decanter, a Cabernet Sauvignon foi o destaque da seção “Decanter Cellar”. Segundo o artigo, a Cabernet Sauvignon é amplamente cultivada não apenas por sua capacidade de adaptação, mas também pelo seu prestígio.
Em sua terra natal, a margem esquerda de Bordeaux, a Cabernet Sauvignon costuma ser utilizada com Merlot, Cabernet Franc e um eventual toque de Petit Verdot e até mesmo de Malbec, resultando no famoso “corte bordalês”, que inspira a criação de grandes vinhos ao redor do mundo.
Confira a nossa seleção de varietais e cortes com Cabernet Sauvignon:
BORDEAUX, FRANÇA
• Château Bel Air Gloria Haut-Médoc Cru Bourgeois 2018 – com 75% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot e 2% Cabernet Franc, é generoso, robusto, equilibrado, com intensidade de fruta. Os taninos são maduros e bem integrados, com um bom equilíbrio dado pelo frescor.
MONTESCUDAIO, TOSCANA, ITÁLIA
Fontemorsi Le Tinte Mostescudaio DOC 2020 – este corte de Sangiovese (não menos que 60%) e Cabernet Sauvignon resulta em um vinho frutado, com notas de especiarias. Muito prazeroso, é macio e com boa estrutura.
ARGENTINA
• La Consulta Cabernet Sauvignon 2023 – produzido em Mendoza, tem aromas de cereja e ameixa madura, com sabor agradável e um longo final. Um vinho gostoso e fácil de beber. 
• Fabre Montmayou Barrel Selection Cabernet Sauvignon 2022 – da Patagônia, apresenta aromas frutados, com notas de menta. Complexo e elegante, tem taninos maduros.
CHILE
• Falernia Cabernet Sauvignon Reserva 2021 – do Vale do Elqui, apresenta aroma de frutas vermelhas e de especiarias. No paladar, é complexo, com notas de chocolate, menta e baunilha. 
• Quereu Cabernet Sauvignon Limited Edition 2020 – produzido no Vale do Maipo, é frutado, com taninos maduros e aveludados. De grande estrutura e concentração, tem um longo final.
URUGUAI
• De Lucca Cabernet Sauvignon Reserva 2020 – de Canelones, é frutado, agradável e gastronômico. Pode ser desfrutado já ou guardado por alguns anos.
NOVA ZELÂNDIA
• Brookfields Ohiti Estate Cabernet Sauvignon (safras 2015 e 2021) – produzido em Hawke’s Bay, Ilha Norte, é um clássico Cabernet Sauvignon, em que a fruta, a madeira e os taninos se entrelaçam formando uma paleta de sabores.
• Trinity Hill Glimbett Gravels The Glimbett 2021 – também de Hawke’s Bay, este corte de 50% Cabernet Franc, 46% Cabernet Sauvignon e 4% Petit Verdot resulta em um vinho sofisticado, com boa estrutura, pureza de sabores, taninos finos e ótimo frescor.
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