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SAFRA

2005

UVAS

100% Chardonnay dos vinhedos Cramant Grand Cru (maioria), Chouilly Grand Cru e Cuis 1er Cru.

Corpo Médio.
Guardar pelo menos 3 anos.
Sem madeira.

DEGUSTAÇÃO

Produzido somente em grandes safras, apresenta aromas e sabores cítricos, com toques de gengibre, tostado e mineral, que dão profundidade a esse champanhe elegante e preciso. Firmemente equilibrado e estruturado, com final prolongado e grande potencial.

DADOS TÉCNICOS

TERROIR

39 % Cramant Grand Cru (majoritariamente do terroir Buissons, Gromonts, Fond du Bateau de mais de 40 anos)
41 % Chouilly Grand Cru ( 31 % Mont Aigu, 10 % Ronds Buissons)
20 % Cuis 1er Cru (Croix-Blanche)

ELABORAÇÃO

As uvas são colhidas à mão e prensadas tradicionalmente. A fermentação ocorre com temperatura controlada, seguida da fermentação malolática. Maturação em tanques neutros durante 8 meses, com 3 extrações de borras. Estabilização a frio a -4 ºC, ligeira filtração em argila após o corte. Engarrafado na vinícola em abril do ano seguinte, dégorgement 3 meses antes da expedição. Dosagem baixa - 6 g/l. Este Fleuron é classificado como Grand Cru, com uma boa proporção de Cramant. É um corte muito equilibrado entre as diferentes origens, mas com seu frescor, o terroir Cuis dá o toque final que assina o estilo Pierre Gimonnet.

TEOR ALCOÓLICO

12,5%

AÇÚCAR

6 g/l

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