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SAFRA

2017

UVAS

100% Primitivo

Corpo Médio.
Guardar ou Beber.
Madeira moderada.

DEGUSTAÇÃO

Apresenta aromas intensos de frutas negras, com notas de alcaçuz e coco. No paladar, é complexo, equilibrado, com taninos aveludados e ótimo frescor, com um longo final frutado. O nome "Passo del Cardinale"é uma homenagem a um cardeal amigo do proprietário da vinícola, Paolo Leo, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente, quando o visitava. "... da mesma forma que a maturação desse vinho é lenta, com um resultado imponente...”, compara Paolo Leo".

DADOS TÉCNICOS

TERROIR

Manduria e Sava, na província de Taranto. Vinhedos de 40 anos, com solos arenosos. Densidade: de 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Densidade: cerca de 0,75 kg/vinha.

ELABORAÇÃO

Colheita nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e a fermentação ocorre com temperatura controlada de 25 °C, por 8/10 dias, seguida por maceração pelicular por 15-18 dias. Afinamento de 3 meses em barricas de carvalho americano e seis meses em tanques de inox.

TEOR ALCOÓLICO

14%

AÇÚCAR

8,0 g/l

ACIDEZ

5,7 g/l

PH

3,68

OUTROS VINHOS DESSE PRODUTOR

BRANCO
Paololeo Malvasia Bianca Salento IGT 2013
Paololeo Pinot Grigio Tarantino IGT 2018

TINTO
Paololeo Primitivo Salento IGT 2018
Paololeo Primitivo Salento IGT 375 ml 2017
Paololeo Negroamaro Salento IGT 2018
Paololeo Agricolo Primitivo Salento IGT Biologico 2017
Paololeo Terreno Negroamaro Salento IGT Biologico 2017
Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOC 2015
Paololeo Salice Salentino DOC Riserva 2010
Paololeo Orfeo Negroamaro Puglia IGT 2013
Paololeo Orfeo Negroamaro Puglia IGT 2014
Paololeo Orfeo Negroamaro Puglia IGT 2015
Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2014
Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2016