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SAFRA

2016

UVAS

16 barricas de Cabernet Sauvignon e 1 barrica de Cabernet Franc

Encorpado.
Guardar ou Beber.
Boa presença de madeira.

DEGUSTAÇÃO

Este Cabernet de vinhedos antigos e "secanos" (dry farmed), tem mais estrutura do que extração, sendo bastante acessível desde jovem e com teor alcoólico mais baixo.

DADOS TÉCNICOS

TERROIR

Vinhedos em solos aluviais, próximos das margens do rio Perquilauquen. Muito incomum no Chile, este rio flui das montanhas costeiras para o leste, em direção aos Andes, passando por Caliboro e trazendo consigo sedimentos finos graníticos. Cultivo ancestral, com os trabalhos nos vinhedos feitos manualmente e com cavalos.

ELABORAÇÃO

Colheita manual. Fermentação espontânea em tanques abertos de formato oval, com leveduras naturais (foi usada uma pequena parte de Cabernet Franc da safra 2014). Rebaixamento do chapéu feito manualmente. Prensagem manual. O controle de temperatura se dá abrindo e fechando as janelas. Pequena adição de sulfito após a malolática, concluída antes do inverno. Envelhecido em barricas de segundo uso ou mais durante dois invernos. Produção: 5.033 garrafas.

TEOR ALCOÓLICO

13,8%

AÇÚCAR

2,19 g/l

ACIDEZ

5,7 g/l

PH

3,37

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