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SAFRA

2017

UVAS

100% Negroamaro

Encorpado.
Beber.
Sem madeira.

DEGUSTAÇÃO

Aromas intensos de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, com notas de especiarias e herbáceas. No paladar, é encorpado, com taninos marcantes e bem equilibrado, com um final fresco, frutado e agradável.

DADOS TÉCNICOS

TERROIR

Vinhedos orgânicos em San Donaci e Mesagne. Salento, no sudeste da Puglia, oferece as condições climáticas ideais para a prática da agricultura orgânica. A alta irradiação solar durante a maior parte do ano, combinada com a absoluta falta de chuva durante o verão e a grande ventilação, torna possível a produção de uvas sadias, sem a necessidade do uso de pesticidas ou outras substâncias químicas. Densidade: 4.500/ha. Rendimento: 2,5 kg de uvas/vinha.

ELABORAÇÃO

Colheita manual em caixas de 10 kg, nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e fermentadas, com leveduras selecionadas, em temperatura controlada de 22-24 °C, por 8-10 dias. Fermentação malolática, logo depois da fermentação alcoólica. Este vinho passa 5 meses em tanques de inox e 1 mês em garrafa.

COLHEITA

Primeiros dias de setembro

TEOR ALCOÓLICO

13,4%

AÇÚCAR

5,7 g/l

ACIDEZ

6,0 g/l

PH

3,71

OUTROS VINHOS DESSE PRODUTOR

BRANCO
Paololeo Malvasia Bianca Salento IGT 2013
Paololeo Pinot Grigio Tarantino IGT 2018

TINTO
Paololeo Primitivo Salento IGT 2018
Paololeo Primitivo Salento IGT 375 ml 2017
Paololeo Negroamaro Salento IGT 2018
Paololeo Agricolo Primitivo Salento IGT Biologico 2017
Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOC 2015
Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOC 2017
Paololeo Salice Salentino DOC Riserva 2010
Paololeo Orfeo Negroamaro Puglia IGT 2013
Paololeo Orfeo Negroamaro Puglia IGT 2014
Paololeo Orfeo Negroamaro Puglia IGT 2015
Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2014
Paololeo Fiore di Vigna Primitivo Salento IGT 2016