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SAFRA

2015

UVAS

100% Pinot Noir

NOTAS E PREMIAÇÕES

92 pontos - Revista Decanter (entre os 75 vinhos mais excitantes de 2017, publicados em janeiro de 2018)

Corpo Médio.
Guardar pelo menos 3 anos.
Madeira moderada.

DEGUSTAÇÃO

Aromas complexos, com ampla gama de notas florais contrastando com nuances minerais de grafite. No paladar, apresenta taninos doces e extra-finos, que precisam de certo tempo para se integrar. Um vinho rico, sedoso e sensual, com acidez vibrante, e que tem um final bastante persistente.

DADOS TÉCNICOS

TERROIR

Vinhedos próprios, em Central Otago, localizados acima do lago Dunstan, na bacia de Cromwell, ao sul do Paralelo 45, entre 240 e 310 metros de altitude, voltados para o nordeste. Os solos são de xisto e granito, sendo que a maior parte dos terrenos é formada por antigos leitos de rios.

ELABORAÇÃO

As uvas foram colhidas manualmente, principalmente na parte mais fria da manhã. A seleção dos cachos e das uvas foi manual. Foram mantidos de 15 a 30% dos cachos inteiros. A fermentação, feita com leveduras naturais, teve início em 4-5 dias, com rebaixamentos suaves para extrair cor, sabor e estrutura, com temperatura máxima de 30 °C. O tempo total de fermentação foi de 16-20 dias. O vinho foi trasfegado para barricas para completar a fermentação malolática, que ocorreu naturalmente. O vinho passou 12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 19% novas e o restante em barricas de primeiro e segundo usos. Foi transferido para os tanques, antes de ser engarrafado sem filtração.

TEOR ALCOÓLICO

13,5%

ACIDEZ

5,0 g/l

PH

3,77

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