PREM1UM
CHÂTEAU GRAND DESTIEU
Tinto
Château Grand Destieu 2007
SAFRA   2007
UVAS
74% Merlot e 26% Cabernet Franc
CARACTERÍSTICAS
Corpo Médio Corpo Médio.
Guardar pelo menos 3 anos Guardar pelo menos 3 anos.
Madeira moderada Madeira moderada.
PAÍS
França
REGIÃO
Bordeaux
PRODUTOR
Jonathan Maltus
TEOR ALCOÓLICO
13,4 %
AÇÚCAR
2,0 g/l
ACIDEZ
3,0 g/l
PH
DEGUSTAÇÃO
Um Saint-Émilion Grand Cru com toda a elegância e equilíbrio. Com boa fruta e estrutura, é um vinho que evolui muito bem.
TERROIR
O Château Destieu existe há 100 anos. Desde a aquisição por Jonathan Maltus, o vinho passou a ser produzido na vinícola matriz. As uvas provêm dos vinhedos Peguin (Merlot, 1957, 1,30 ha), Guyon (Merlot, 1967, 3,10 ha) e Largenbeau (Cabernet Franc, 1963, 1,55 ha). As três parcelas formam um vinhedo completo em Saint Sulpice de Faleyrens, no centro da apelação Saint-Émilion. Os solos são arenosos sobre `crasse de fer´(seixos de minério de ferro) em diferentes profundidades e uma mescla de areia e seixos na ponta norte do vinhedo. As videiras são conduzidas pelo sistema double Guyot. Os galhos secundários são removidos e duas podas verdes são feitas para garantir não mais de seis cachos por planta, rendendo cerca de 40 hectolitros por hectare.
ELABORAÇÃO
A colheita é feita à mão. As uvas chegam à vinícola e passam por um duplo sistema de seleção. Toda a movimentação é feita por esteiras rolantes. Dessa forma, as uvas que chegam às modernas cubas de carvalho constituem uma excelente matéria-prima. É feita uma maceração pré-fermentação sob gás em baixa temperatura, depois acontece a fermentação em temperatura mais alta. Após a fermentação primária, o vinho é trabalhado com revolvimento (pigeage) e remontagem. A fermentação malolática é feita em tonéis de carvalho francês e em seguida todo o vinho é maturado em barricas de carvalho francês. Uma combinação de batonnage e injeção de borras é realizada por 6 meses. A maturação em barricas continua por cerca de 12 meses, dependendo da safra.


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