PREM1UM
PAOLOLEO TERRENO NEGROAMARO SALENTO IGT BIOLOGICO
Tinto
Paololeo Terreno Negroamaro Salento IGT Biologico 2017
SAFRA   2017
UVAS
100% Negroamaro
CARACTERÍSTICAS
Encorpado Encorpado.
Beber Beber.
Sem madeira Sem madeira.
PAÍS
Itália
REGIÃO
Puglia
PRODUTOR
Paololeo
TEOR ALCOÓLICO
13,4%
AÇÚCAR
5,7 g/l
ACIDEZ
6,0 g/l
PH
3,71
DEGUSTAÇÃO
Aromas intensos de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, com notas de especiarias e herbáceas. No paladar, é encorpado, com taninos marcantes e bem equilibrado, com um final fresco, frutado e agradável.
TERROIR
Vinhedos orgânicos em San Donaci e Mesagne. Salento, no sudeste da Puglia, oferece as condições climáticas ideais para a prática da agricultura orgânica. A alta irradiação solar durante a maior parte do ano, combinada com a absoluta falta de chuva durante o verão e a grande ventilação, torna possível a produção de uvas sadias, sem a necessidade do uso de pesticidas ou outras substâncias químicas. Densidade: 4.500/ha. Rendimento: 2,5 kg de uvas/vinha.
ELABORAÇÃO
Colheita manual em caixas de 10 kg, nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e fermentadas, com leveduras selecionadas, em temperatura controlada de 22-24 °C, por 8-10 dias. Fermentação malolática, logo depois da fermentação alcoólica. Este vinho passa 5 meses em tanques de inox e 1 mês em garrafa.
HARMONIZAÇÃO
Para acompanhar massas, carnes assadas e itens da salumeria.


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