PREM1UM
PAOLOLEO AGRICOLO PRIMITIVO SALENTO IGP BIOLOGICO
Tinto
Paololeo Agricolo Primitivo Salento IGP Biologico 2020
SAFRA   2020
UVAS
100% Primitivo
CARACTERÍSTICAS
Corpo Médio Corpo Médio.
Beber Beber.
Sem madeira Sem madeira.
PAÍS
Itália
REGIÃO
Puglia
PRODUTOR
Paololeo
TEOR ALCOÓLICO
13,5%
AÇÚCAR
7,5 g/l
ACIDEZ
5,5 g/l
PH
DEGUSTAÇÃO
Aromas envolventes de cerejas, com agradáveis notas de especiarias. No paladar, é frutado, saboroso, com bom corpo e taninos macios. Um vinho equilibrado, com um longo final.
TERROIR
Salento, no sudeste da Puglia, oferece as condições climáticas ideais para a prática da agricultura orgânica. A alta irradiação solar durante a maior parte do ano, combinada com a absoluta falta de chuva durante o verão e a grande ventilação, torna possível a produção de uvas sadias, sem a necessidade do uso de pesticidas ou outras substâncias químicas. Vinhedos orgânicos em San Donaci, na província de Brindisi. Densidade: 4.500/ha. Rendimento: 2 kg de uvas/vinha.
ELABORAÇÃO
Colheita manual em caixas de 10 kg, nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e fermentadas em temperatura controlada de 22-24 °C, por 8-10 dias, durante os quais são realizadas remontagens diárias. Fermentação malolática espontânea, logo depois da fermentação alcoólica. Este vinho passa 5 meses em tanques de aço inoxidável e 1 mês em garrafa.
HARMONIZAÇÃO
Para acompanhar massas com molho vermelho, carnes vermelhas e de caça, além de queijos maduros, cogumelos grelhados e vegetais.


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