PREM1UM
AYLIN SAUVIGNON BLANC (LEYDA)
Branco
Aylin Sauvignon Blanc (Leyda) 2017
SAFRA   2017
UVAS
100% Sauvignon Blanc
CARACTERÍSTICAS
Corpo Médio Corpo Médio.
Guardar ou Beber Guardar ou Beber.
Madeira moderada Madeira moderada.
PAÍS
Chile
REGIÃO
Marchigüe (Vale de Colchagua)
PRODUTOR
Viña Polkura
TEOR ALCOÓLICO
14%
AÇÚCAR
1,18 g/l
ACIDEZ
6,2 g/l
PH
3,37
DEGUSTAÇÃO
Apresenta cor palha esverdeada bem clara, com aromas cítricos e de ervas aromáticas, com evidentes toques minerais. Na boca, é agradável com bom equilíbrio entre acidez e textura. É um vinho intenso, que tem complexidade e final longo.
TERROIR
Este vinho é produzido com uvas de Leyda, no Vale de San Antonio, a poucos quilômetros do Pacífico, o que colabora para a intensa mineralidade típica da região. Os solos são argilosos, misturados a granito decomposto.
ELABORAÇÃO
A vinificação deste vinho teve algumas particularidades, como a fermentação feita a uma temperatura ligeiramente mais elevada do que a normal. O objetivo foi descartar aromas muito frutados, que desaparecem após poucos meses na garrafa, dando lugar a notas um pouco mais selvagens e mais duradouras. 10% do vinho foi fermentado em barricas de carvalho francês. Após a fermentação alcoólica, metade do vinho fermentado em barricas foi transferida para tanques de aço inoxidável e o restante permaneceu em contato com o carvalho. Para incrementar a textura deste vinho, a batonagem foi feita diariamente, tanto nas barricas quanto nos tanques (normalmente esse processo é feito de uma a duas vezes por semana). Finalmente, o vinho foi vedado com screw cap para assegurar o frescor e preservar os aromas e as características na garrafa.
HARMONIZAÇÃO
Excelente como aperitivo ou para acompanhar entradas com frutos do mar em preparações simples ou exóticas.
QUANDO BEBER
Pronto para beber, mas sua estrutura de elaboração o torna bastante longevo.


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