PREM1UM
CHAMP DIVIN CÔTES DU JURA SAVAGNIN AUX MOLATES
Branco
Champ Divin Côtes du Jura Savagnin Aux Molates 2016
SAFRA   2016
UVAS
100% Savagnin
CARACTERÍSTICAS
Corpo Médio Corpo Médio.
Guardar ou Beber Guardar ou Beber.
Madeira moderada Madeira moderada.
PAÍS
França
REGIÃO
Jura
PRODUTOR
Champ Divin - Biodinâmico
TEOR ALCOÓLICO
12,3%
AÇÚCAR
0,4 G/L
ACIDEZ
6,1 g/l
PH
3,12
DEGUSTAÇÃO
Com aroma de abacaxi recém-cortado e notas florais, este grande branco vai surpreender com a sua boca gulosa e mineral, além da boa persistência.
TERROIR
Solos de marga cinza e azul
ELABORAÇÃO
Colheita manual em uma única parcela (Aux Molates). Adição leve de SO2 no início, prensagem sutil, fermentação com leveduras naturais, com temperatura entre 20 e 25 °C. A meio caminho da fermentação, os vinhos são transferidos para barricas demi-muids, para fazer a fermentação malolática. O vinho permanece em barricas demi-muids (100% novas), até março para um soutirage, e engarrafamento em abril. É feita uma filtração muita leve e um pequeno acréscimo de SO2 no engarrafamento. O Savagnin é um vinho ouillé, ou seja, afinado sem voile, ou flor, não adquirindo portanto o caráter oxidativo que caracteriza alguns vinhos da região.
HARMONIZAÇÃO
Com peixe cru, anchova grelhada com gengibre ou com pratos sutilmente temperados, como os da cozinha indiana ou thai. Consumir entre 12 °C e 14 °C.


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