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DOMAINE FERRER-RIBIÈRE EMPREINTE DU TEMPS SANS INTERDIT SEC IGP CÔTES CATALANES
Branco
Domaine Ferrer-Ribière Empreinte du Temps Sans Interdit Sec IGP Côtes Catalanes 0
UVAS
100% Maccabeo
CARACTERÍSTICAS
Encorpado Encorpado.
Guardar pelo menos 3 anos Guardar pelo menos 3 anos.
Boa presença de madeira Boa presença de madeira.
PAÍS
França
REGIÃO
Languedoc-Roussillon
PRODUTOR
Domaine Ferrer-Ribière - Biodinâmico
TEOR ALCOÓLICO
16,1%
DEGUSTAÇÃO
Cor âmbar. Aromas oxidativos potentes, com presença de frutas cítricas confitadas e plantas de garrigue. Paladar fino e elegante, com bastante frescor, mas sem excesso. Permanência na boca incrível.
TERROIR
Solos argilo-xistosos e pedregosos na região de Les Aspres, no Roussillon, a uma altitude de 120 metros e exposição sudeste. Rendimento: 25 hl/ha.
ELABORAÇÃO
Colheita manual, em pequenas caixas, com uvas sobre-maduras e com alguma passificação (passerillée) feita ao pé das videiras, para se obter maior concentração. Vinificação tradicional em branco, com as uvas desengaçadas. Fermentação longa, à temperatura ambiente, durante várias semanas. Sistema de solera, iniciado em 2001, com tanques não herméticos, fechados e expostos ao ar livre, que permitem a oxidação. Engarrafado em lotes após alguns anos. Este vinho nasceu da vontade de preservar as antigas tradições; este tipo de vinho existe no Roussillon desde sempre (sem passificação) e deu origem aos rancios secs.
HARMONIZAÇÃO
Servir refrescado com tapas e com pratos que tenham especiarias das mais diversas cozinhas do mundo. Ótimo com charcutaria, soberbo com queijos e ideal para usar no preparo de pratos em molhos e reduções.


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